Fantalastisk sommer-lagkage!

Efter en hurtig latte(jaja, jeg er storbysmart) med Lulu, smuttede jeg ud til fødselsdag hos min søster.
Her stod den på grillkylling, avocadosalat, og denne skønne lagkage til dessert.
Lagkagen er gået hen og blevet en familietradition(selvom den oprindeligt stammer fra Camilla Plum), og jeg elsker at den er en lille smule mere interessant end 'tjuhej'-versionen, med nutella, kagecreme og bananer.

Bundende er på bedste vis fra lagkagehuset, og inden i er der masser af jordbær.
Hemmeligheden er avocado-skum, som en lille ekstra ting. Det smager guddommeligt, og har en fin, lysegrøn farve, der giver det sidste visuelle 'mmf'.

Så det ikke bliver for langt, har jeg valgt bare at skrive opskriften på avo-skummet.

Avocadoskum
4 avocadoer(modne)
2-3 pressede citroner
1 dl flormelis
1 dl piskefløde(plus-minus, afhængigt af avo'erne)

skræl avocadoen og fjern stenene. Tilsæt citronsaft, flormelis og vanilje, og blend det med en stavblender indtil cremen er lækker og glat. Smag til med flormelis og citron. 
Tilsæt fløden og rør til cremen er blød og lækker.
Cremen smager bedst på dagen, men man kan også lave den aftenen før.

Jeg vil virkelig anbefale denne kage, til alle sommerarrangementer der kommer i løbet af denne uge.