1.12.13

Pebermynte cupcakes







Har i set den nye header?
Det er ingen hemmelighed, at Lulu og jeg elsker julen. 
På sådan en helt stikke-tungen-ud-og-lade-snefnuggene-smelte-på-tungen-agtig måde, og det synes vi også skal kunne ses her på bloggen.
Derfor har vi pyntet lidt op herinde. Og vi kan kan lige så godt sige, at hvis du får spat af jul og guirlander, må du nok hellere trække vejret meget dybt ned i maven, for jul på Lemon, she said, bliver ren overload af juleglæde.

Jeg selv kan næsten ikke vente til min mor står op, og jeg kan få min adventsgave.
Min chokoladekalender står også bare og kalder på mig, så inden jeg stikker af, vi jeg lige præsentere de her cupcakes.

Vi lavede de her cupcakes til et event med børnetøjsmærket Danefæ i torsdags.
 Det er altid super sjovt, når vi laver kager på bestillinger, og disse kager var en stor succes!

Kagerne er med vanilje og chokoladestykker, og frostingen er en buttercream-frosting med pebermynte og sølvglimmer. Jeg kan varmt anbefale dem til at fejre julens start!

Pebermynte cupcakes
Tid: 30 min. forberedelse + 20 min. bagetid + afkølning og anretning
Portion: ca. 15 alm. størrelse cupcakes med frosting.

Muffin-dej
100 g halv-blødt smør
350 g sukker
300 g mel
2-3 tsk bagepulver
1/2 tsk salt –
vanillesukker (*gerne hjemmelavet)
4 dl sødmælk –
2 store æg –
200 g chokolade

Forvarm ovnen til 175°c. Pisk mel, sukker, bagepulver, salt, vanilje og smør. Pisk mælk og æg sammen, og pisk det i melblandingen lidt af gangen. Hak chokoladen og vend den i dejen. 
Kom dejen i papirsforme og bag dem i ca. 18-20 min. Test om de er færdige, ved at stikke i dem med en kødnål, gaffel el. lign. Lad kagerne køle helt af på en rist, inden du pynter dem. 

Frosting
260 g smør
500-600 g flormelis
3 spsk fløde
1-2 tsk pebermynte ekstrakt 
blå pastafarvepynt (vi brugte snefnug-krymmel og sølvstøv)

Pisk smørret alene i ca. 3 min, til det er cremet og har små luftbobler. Tilsæt flormelissen lidt efter lidt sammen med fløden, og pisk det grundigt sammen til massen er homogen og har "frosting-konsistens". Bland pebermynte ekstrakt og farve i, men pas på, at der er ikke kommer for meget i!
Vi brugte ca. 1 knivspids farve til at få denne lyseblå nuance, så vær opmærksom.

Kom evt. frostingen i en sprøjtepose med rose/stjerne-tyl og sprøjt frostingen på de afkølede kager. Du kan også bare smøre det på med en alm. smørkniv eller med en palet. Drys med krymmel, glimmer eller andet du har lyst til!

Glædelig jul <3




2 kommentarer:

  1. Elsker headeren, haha! Og hvor blev de fine de cupcakes der <3

    SvarSlet
    Svar
    1. Hvor er du sød <3 Vi er også glade for den, headeren altså, hæhæ

      Slet