11.2.13

Profiteroles med fyld af svampet chokolademousse

Vinterferien er, i takt med Copenhagen Dining Week, skudt i gang med stil, og vi nyder det fuldt ud!
Idag har vi bagt profiteroles(fint ord for vandbakkelser) med smovset fyld af mørk chokolade-mousse.
På billedet kan i nogenlunde se, hvordan vores eftermiddag er blevet brugt, hvor vi stille og roligt har varmet op til i aften, hvor vi skal spise på restauranten Scarpetta! Lækkert? -det kan du bande på :-)

Kender i sangen Thrift Shop? Den er fyldt med seje outfits, og passer perfekt til en dag som denne! 




Vi har fyldt de fleste af kagerne med chokolademousse, men nogle få fik æren af en smule peanutbutter i stedet. Der er i hvert fald uendelig muligheder når det kommer til fyld !

Profiteroles
ca. 10 stk.
50 g smør
1 dl vand
60 g mel
2 æg

Chokolademousse
1 bæger æggeblomme (2 stk.)
1-1,5 bæger æggehvide (2-3 stk.)
50 g sukker
100 g chokolade
1 vaniljestang

evt. 10 g chokolade i spåner til pynt

Chokolademousse
Smelt chokoladen over vandbad. Pisk æg + sukker + vanilje til en tyk æggesnaps, og vend den smeltede chokolade i med en dejskraber. Pisk (i en anden skål) æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i chokoladeblandingen, lidt efter lidt. Vend til moussen er homogen, ikke længere, så falder æggehviderne nemlig sammen. Sæt moussen på køl i ca. en time.

Profiteroles
Forvarm ovnen til 200 g.
Smelt smør og vand sammen i en gryde. Når smørret er smeltet, tilsætter du melet og pisker(som en gal) med en håndmikser eller et normalt piskeris. Pisk til dejen er smidig og ensartet. Tag gryden af varmen og tilsæt æggene, et ad gangen, mens du pisker med en el/hånd-mikser. Pisk til dejen er klistret, men homogen.
Form små kugler af dej på en bageplade, og sæt vandbakkelserne i ovnen i ca. 20 min.
NB! du må ikke åbne ovnen imens, så risikerer du at de falder sammen!

Fyld vandbakkelserne med chokolademousse med en 9 mm tylle, eller skær dem over med en brødkniv og lav små "sandwicher".

Bon appetit'!


1 kommentar:

  1. Er vild med din blog!! Håber du vil kigge forbi min blog - Måske kunne vi følges? :) Det ville jeg vildt gerne!!!
    xoxo http://afashiondairybyamalie.blogspot.dk

    SvarSlet