Gæst | Elifs vaniljeis (uden ismaskine)

Idag har vi besøg af teenbloggeren Elif Nida på bloggen.

Elif er 14 år, blogger om livet som teenager i København, laver fine guides til kreative ting og ind i mellem, sniger der sig også en lille dessert forbi :-)

Og når det endelig sker, at Elif altså blogger om dessert, er det farverige macarons og andre skønne sager i gennemført stil, og derfor har vi inviteret Elif til at gæsteblogge på denne regnfyldte søndag ;)

 

Tekst & fotos af Elif Nida

Da Liva og Lulu spurgte, om jeg ville gæsteblogge på min yndlingsdessertblog; lemonshesaid, blev jeg rigtig glad, og sagde straks ja!

Mad er nemlig noget vi går rigtig meget op i hjemme hos mig, og jeg har altid elsket at være i et køkken! Det bærer min blog også præg af...

Min mormor, som er fra Tyrkiet, har lært mig det meste, når det kommer til at lave mad og jeg har meget stor respekt for hende.

Selvom hun er næsten 70 år gammel, dyrker hun stadig sine egne grøntsager og frugter i sin have, og hver uge sælger hun dem på et kæmpe tyrkisk marked.

Hun har lært mig at bage skønne brød og lækker mad til hele familien, og jeg er aldrig sulten i hendes selskab! 

Derfor har jeg valgt at dele min favorit-opskrift fra min mormors køkken med Jer: Nemlig en skøn vaniljeis, helt klassisk og simpel, men elsket af alle!

Elifs vaniljeis
Portion: ca. 1 liter
Tid: 10 min. forberedelse + 8 timers frysetid

8 æggeblommer (pasteuriserede)
250 g sukker
Kornene fra 2 vaniljestænger (eller 4 tsk vaniljesukker)
1 liter fløde

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps. Tilsæt vaniljen. Pisk fløden til flødeskum, og bland den forsigtigt i æggesnapsen. Hæld blandingen i en form, og stil den i fryseren i ca. 8 timer inden servering.

Min mormor pynter altid isen med blomster fra haven, chokolade og nødder om sommeren. Det er så fint, og jeg holder stadig traditionen tro!


Tak til Elif Nida for at gæsteblogge, du kan tjekke hendes blog, hvis du har lyst, her :)

Sommerlig sorbet med tropiske frugter

Sommer for mig er smagen af søde nyplukkede bær fra min mormors have, den daglige dosis af jordbær sorbet og masser af sol. En hel del af de tidligere sommerminder jeg har, er fra min mormors have. Ny slået græs mellem fødderne, kun 30 meter til stranden og grill-mad på terrassen.

Jeg skal helt sikkert lave denne sorbet til hende, næste gang jeg ser hende, da den på alle måder minder om sommer hos hende.
Sommerlig sorbet
Portion: ca. 500 ml 
Tid: 15 min. forberedelse + 10 min. afkøling + 30 min. frysetid i ismaskine


200g blandet frugt og bær (her er brugt jordbær, mango og ananas)
150g sukker
2 dl vand
1 vaniljestang
– evt. små kræmmerhuse + ca. 50g mørk chokolade

Skrab kornene ud af vaniljestangen, og mas dem sammen med lidt af sukkeret. Kom alle ingredienserne  + de tomme vaniljestænger i en mellemstor gryde. Kog det indtil sukkeret er helt opløst, og frugten er helt blød, blend det til det har en hel fin konsistens og køl det af.
Kør din sorbet på en ismaskine, til du synes at den har den rigtige konsistens.

Spis den eller kom den i en beholder, og så i fryseren.
Temperér chokoladen og dyp de små kræmmerhuse i. Drys evt. med frysetørrede bær eller pufsukker.

Servér små kugler af sorbet i de fine kræmmerhuse,

Nyd de kommende sommerdage!

Best of Berlin

 

 

De sidste fire dage har du kunne finde os på hyggelige caféer, i shawarma-bikser på togstationer eller  med kameraet over skulderen i Berlins solrige gader...
Vi har mærket koffeinsuset efter alt for mange kopper kaffe og spist byens bedste cheesecake til aftensmad.
Vi har fotodokumenteret hver eneste bid, vi har spist, og (for)fejret at bloggen fylder 1 år lige om lidt.
Nu er vi tilbage i DK, og det betyder også en del mere aktivitet på bloggen.
Udover at vi, som skrevet, fylder 1 helt år om en lille måned, har vi også gang i en masse andre spændende projekter, som vil præge bloggen det næste stykke tid.

Men først - en guide til det bedste af det bedste i Berlin!

Five Elephant
Denne café har den suverænt bedste cheesecake i byen, og er også grunden til at vi droppede vores aftensmad en af dagene, bare for at nå at smage herlighederne!
Reichenberger Straße 101

Napolitiana
Sød, lyserød café med bland-selv-slik på hylderne og fine konditorkager i montren!
Caféen ligger perfekt til et af dagen søde pit-stops, og er virkelig hyggelig til eftermiddags-sladren :-)
I slutningen af Kastanienallé

Zeit für Brot
Dette fine bageri, der ligger i indre Berlin byder ikke kun på lækre flûte og god kaffe, men også på det største udvalg af snegle, vi nogensinde har set. De smager af enten hvid chokolade, ahornsirup og valnødder, birkes, kanel og meget mere!
Alte Schönhauser Straße 4

3 slags karamel

Hvis man skal imponere nogen, skal man lave karameller. Jeg er helt hundrede procent sikker på, at ingen kan stå for dem. De er på alle måder det bedste og mest nostalgiske slik, man overhovedet kan tænke sig. Derfor varierer jeg næsten altid smagen i mine karameller, så det aldrig bliver kedeligt at spise dem (tsk, som om det nogensinde kunne blive kedeligt). Denne gang blev det til tre portioner – én med peanuts, én med chokolade og én let-saltet!

Basis karamelmasse 
1 dåse kondenseret mælk (ca. 395g)
1 dl sukker
1 dl groft rørsukker
75g smør
lidt vaniljepulver

Variationer
*1 tsk flagesalt (pulveriseret)
*1 spsk kakao + evt. 25 g mørk chokolade
*2 spsk peanutbutter

Smelt kondenseret mælk, begge slags sukker, smør og vanilje over lav varme. Når sukkeret er opløst, skrueer du op og lader karamellen koge under konstant omrøring. Når karamelmassen er gylden og har kogt noget tid, er den færdig. Del den op i 3. Saltkaramel: tilsæt saltet og kom massen i en form beklædt med bagepapir. Chokoladekaramel: tilsæt kakaoen (og evt. chokoladen) og kom massen i en form beklædt med bagepapir. Peanutfudge: tilsæt peanutbutter og kog karamellen et par minutter mere. Kom massen i en form beklædt med bagepapir.

Stil karamellerne på køl natten over, og skær dem derefter ud i passende bider. Vend de små karameller i lidt flormelis, det sikrer at de ikke så nemt klistre sammen.
Voilá ♥