Havregrynskugler

Jeg tror aldrig, at jeg har mødt nogen der ikke kunne lide havregrynskugler. De er jo egentlig ikke noget specielt, men hver eneste gang man tager en bid, skriger det barndom og kakao i hele ansigtet. Det er jo ikke til at stå for. Jeg elsker dem i hvert fald, og jeg kan stadig huske alle de gange jeg har fedtet med havregryn og kakao, ca. spist halvdelen fra skålen (haha ups) og trillet massere af havregrynskugler!

Disse havregrynskugler er fyldt med dejlig vanilje og kaffe, og er perfekt til alle de kommende sommerlune aftener!

Havregrynskugler
ca. 30
125 g blødt smør
75 g sukker (du kan også bruge flormelis, hvis du ønsker en lidt finere konsistens)
1 vaniljestang
20 g kakao
75 g havregryn
Omkring 6 spsk kaffe (jeg brugte stempel)

Kokosmel eller havregryn til at trille dem i.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem i lidt sukker. Rør alle ingredienserne sammen til en fast, men klistret masse. Tilpas klistret til at havregrynene eller kokosmelet kan sidde fast. Tilsæt evt. mere kaffe. Rul massen til kugler og tril dem i kokosmel eller havregryn og stil dem på køl i en tætsluttende dåse.

*Kaffen kan erstattes med f.eks. appelsinjuice, hvis man ikke er til kaffesmagen

Svampet og fugtig banankage

I går gik det op for mig, at der ingen banankage fandtes her på bloggen, så det skulle der selvfølgelig laves om på. En svampet, fugtig banankage blev det til og så endda med masser af små stykker chokolade. Den er helt perfekt til det lune sommervejr, der pt. har plantet sig her i København. Så nu er det bare at komme i gang!

BANANKAGE 
2 små rugbrødsforme eller 1 (ret) stor
125g blødt smør
100g sukker
100g rørsukker
Lidt vanilje
3 bananer (helst meget modne)
120g mel
1/2 tsk natron
1/2 tsk kanel
1 nip salt
3 æggehvider
100g hakket mørk chokolade

Pisk smør, begge slags sukker og vanilje sammen til det er lyst og luftigt. Mos bananerne og pisk dem i. Bland mel (hold 3 spsk tilbage), natron, kanel og salt sammen, og pisk også det i. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen. Bland chokoladen og de resterende 3 spsk mel hurtigt, og vend dem i dejen. Kom dejen i smørsmurte eller bagepapirsklædte forme og bag dem i ca. 35-45 minutter ved 170 grader.

Voilá!

cookie-issandwich

Da jeg, for efter hånden et stykke tid siden, holdt fødselsdagsmiddag for mine veninder, stod disse cookie-issandwich'er på dessertbordet. 

De var fantastiske, og jeg har længe ville dele de nostalgiske sager på bloggen, så I også kunne savle over dem!

Men da jeg forleden kiggede billederne fra min fest igennem, opdagede jeg noget skrækkeligt: Hverken Lulu eller jeg nåede at knipse et par billeder af dem, før de røg ind på bordet og blev revet væk af de 12 dejlige damer...

Derfor blev jeg nød til at genskabe dem, hvilket ikke var en smal sag, da hele denne uge jo har været præget af lockouten.
De smager af sommer og sol og hele min barndom... i én bid!
For sådan en is-sandwich, er nemlig præcis sådan en is, jeg altid vil vælge i kiosken.
Min søster derimod,  har altid holdt sig til sorbet og læskende is, mens jeg altid har holdt på min flødeis, enten med cookies rundt om, eller i et kræmmerhus... og sådan én vil jeg stadig vælge til hver en tid!

De to cookies rundt om er klassiske, men med både hvid og mørk -chokoladestykker, og en chewy midte. Isen er med Valrhonas hvide chokolade Ivoire og de fineste vaniljeprikker, og både isen og cookies'ne er blevet prøvesmagt af hele huset... og de er g o d k e n d t !

Cookies
(jeg har oversat og ændret på denne  fantastiske opskrift)
170 g blødt smør
165 g brun farin
50 g sukker

270 g mel

1 tsk natron + 1/2 tsk bagepulver
1 æg
1 nip salt
1 tsk vaniljeekstrakt
70 g mørk chokolade + 30 g hvid chokolade

Hvidchokolade-is*

2 dl piskefløde

korn af 1 vaniljestang

150 g finthakket hvid chokolade, fx Ivoire fra Valrhona

3 dl letmælk

50 g sukker

------------------------------------------------------------------------

Cookies

Pisk smørret i en skål ved lav hastighed i en skål i ca. 2 min.
Tilsæt sukkeret og pisk i yderligere 1 min.
Tilsæt vaniljeekstrakt + æg og pisk v medium hastighed i 3 min.
Tilsæt mel, natron + bagepulver og pisk dejen godt i ca. 1 min., til den er ensartet.
Hak chokoladen groft, put den i dejen og fold med en dejskraber.
Lad dejen sætte sig på køl i 30-45 min.
Når cookie-dejen har sat sig, kan du forme små kugler og lægge dem ud på din bageplade.
Det er vigtigt at de er nogenlunde samme størrelse, for når du skal samle dine sandwiches, skal de passe parvis.
Bag cookies'ne i en varm ovn v 165 g varmluft, i 9 min.


Is
Hæld fløden i en lille gryde sammen med vaniljekornene, og varm det op. Imens anbringer du den finthakkede, hvide chokolade i en skål.
Når fløden er næsten kogende, tager du gryden af varmen, og hælder den langsomt over chokoladen, lidt af gangen, til det smelter. Rør rundt imens.

Hæld i en anden skål mælk og sukker, og bland det lidt sammen.
Hæld nu langsomt chokoladeblandingen over mælken, til sukkeret er opløst.
Kør ismassen på en ismaskine til den er cremet, men fast, i ca. 30 min.

*Jeg har taget udgangspunkt i Maja fra Chocolats isbase i denne opskrift.

Samling
Smør et højt, fladt lag is ud på den en cookie og læg en anden ovenpå.
Gør det med alle dine sandwiches, og lad dem så sætte sig i fryseren i 1-3 timer.

NB: Cookies'ne holder sig i fryseren i en uge, før de begynder at blive kedelige.

Chokolade sundae med mini skumfiduser

Har jeg nogensinde skrevet om min store kærlighed, aka. min ismaskine?
På 30 min. får jeg fantastisk, cremet is, med minimale anstrengelser.
Indtil videre har jeg lavet karamel-is, morgenmads-is, hvidchokolade og vanilje-is, samt mange andre smovsede sager...
Men i søndags cravede jeg noget helt bestemt, nemlig en blød sundae, som er en fløjsblød is med en softice-agtig konsistens, og jeg kastede mig ud i at lave denne fantastiske chokolade-sundae!

Billederne snyder en smule, de er nemlig taget efter at isen har været en tur i fryseren, jeg nåede simpelthen ikke at knipse et par billeder af den igår, uden at den smeltede fra mig!
Når den kommer direkte fra ismaskinen, er den nemlig i en perfekt softice-konsistens, hvilket gør at den hurtigt løber fra én, men er åh-så-skøn at sætte tænderne i!

2,5 dl mælk
1 tsk vaniljepulver
100 g mørk chokolade
6 spsk sukker
2 bægre past. æggeblomme
6 spsk sukker


Hak chokoladen fint og læg dem i en mellemstor skål sammen med 6 spsk. sukker.
Varm mælken sammen med vaniljepulvet til omkring kogepunktet, og hæld den langsomt over chokoladeblandingen, til det smelter.
Pisk æggeblommer og sukker sammen til en tyk æggesnaps, og pisk chokoladeblandingen i lidt efter lidt.
Kom hele massen op i en gryde, og tænd for blusset. Tag gryden af varmen, når massen er blevet tykkere, og du kan trække et spor med et piskeris eller en grydeske.

Lad ismassen køle af, og kør den så i ca. 25 min på din ismaskine, til konsistensen er blød som softice :)

Voilá!

Caramel drizzled and über chocolate-frosted cupcakes

Den uundgåelige reaktion på dette blogpost:
Step 1:
"Åh gud... har dessertpigerne nu lavet cupcakes? Altså, jeg mener c u p c a k e s! Hvor kliche-agtigt kan det blive?"
Step 2: "Karamel cupcakes?! Altså du mener muffins? sådan nogle tørre, klamme nogle fra netto? Nej tak.
Step 3: "Nå, så de er frostede med chokolade creme, siger du... og så er der masser af karamelsovs ovenpå? Måske tager jeg én så... men også bare lige for at smage..."

Step 4: "....*smask, smask*........... må man godt få to?"


Cupcakes
3 æg
50g sukker
Lidt vaniljepulver
200g brun farin
75g smør
75g mel
1 tsk bagepulver
1 nip salt

Chokoladeganache-frosting
75g mørk chokolade
1 dl piskefløde
1 spsk sukker
1 spsk sirup
1 spsk blødt smør

Karamelsovs (lille portion)
50 g sukker
2 tsk smør
1/2 – 3/4 dl fløde
1 nip salt

Cupcakes
Forvarm ovnen til 160 grader. Pisk æg, sukker og vanilje til en tyk æggesnaps. Smelt brun farin i en gryde over middelvarme (rør konstant – de er ikke nødvendigt at det smelter fuldstændig). Tag gryden af varmen og kom smørret i, så det smelter. Vend det i æggesnapsen. Bland mel, bagepulver og salt sammen, og vend det i æggesmørblandingen. Kom dejen i papirklædte muffinsforme og bag dem i omrking 10-12 minutter. Lad kagerne køle helt af på en rist.

Chokoladeganache-frosting
Hak chokoladen fint. Bring fløden i kog med sukker, sirup og smør. Når fløden er godt varm, hældes den over chokoladen. Rør hurtigt rundt med en dejskraber, til ganachen er homogen. Lad den sætte sig, ved stuetemperatur.

Karamelsovs
Smelt sukkeret over svag varme. Kom smørret i og rør godt rundt. Tilsæt derefter fløde og smør, og rør godt. Lad ikke karamellen koge yderligere. Kom den i en skål og lad den køle af.

Pisk den afkølede ganache så det bliver luftig. *Hold godt øje, ganachen kan nemt skille ved overpiskning. Kom den i en sprøjtepose med en ønsket tyl. Smør et tyndt lag karamelsovs på muffinen, sprøjt ganache på og kom mere karamelsovs ovenpå. Gentag med resten.

Vi har også valgt at drysse vores med finthakkede valnødder, men det kan udelades eller erstattes med noget andet.

Voilá!